Receta de Ají de huacatay

Esta sabrosa salsa de ají es muy famosa de la gastronomía de Perú y se emplea para aderezar otros platillos como la ocopa o los asados. ¿Quieres probarla?

Receta de ají de huacatay

Ingredientes para la receta de ají de huacatay

  • 1 ají amarillo
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 4 cucharadas de huacatay picado
  • 1 limón
  • Aceite de oliva
  • Sal

¿Cómo hacer la receta de ají de huacatay?

1

Antes de dar el toque magistral a la elaboración de esta salsa, hemos de preparar una crema de ají amarillo. Para ello, abrimos el ají amarillo y lo despepitamos. Quitamos también los nervios del pimiento y luego lo cortamos en rodajitas.

2

Ponemos una sartén al fuego con un chorreón de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo pelados y enteros. Incorporamos las rodajas de pimiento y dejamos cocinar a fuego vivo, hasta que el ají poche.

3

Apartamos del fuego, damos un puntido de sal y trituramos todos estos ingredientes hasta obtener una homogénea crema de ají amarillo.

4

Ahora, dejamos que esta crema se atempera y entonces, le incorporamos las hojitas de huatacay muy picaditas.

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Añadimos a la salsa un chorreón de zumo de limón y rectificamos el punto de sal si fuera necesario. Removemos bien y ya tenemos listo el ají de huatacay para lo que deseemos.

Foto orientativa: G M

Receta de ají de huacatay enviada por recetascomidas